​Proyecto piloto busca instalar planta faenadora ovina en Los Lagos

Actualmente no existe una en su tipo en la región por lo que el servicio busca ofrecer inocuidad y calidad en el producto final

La Universidad Austral de Chile y el municipio de Los Lagos se encuentran hace 6 meses ejecutando un proyecto denominado  “Plan piloto sobre planta faenadora ovina”, que busca alcanzar altos niveles de seguridad sanitaria e inocuidad para un proceso de “cadena productiva” que actualmente la región no ofrece.

Se trata de una iniciativa que busca mejorar los estándares para una práctica tan histórica, tradicional pero riesgosa desde el punto de vista de faenamientos intra-domiciliarios que acarrean enfermedades tan habituales y transmisibles al hombre como “listeriosis” ó “brucelosis” y que esperan comenzar a dejar en el pasado a través de la capacitación de los productores y de la disposición de una planta con certificación de la autoridad sanitaria y controlada por personal profesional veterinario.

Pamela Muñoz, jefa de la carrera de veterinaria de la Uach señaló que “se trata de un proyecto piloto sobre flexibilización de faenas ovinas, financiado por el fondo para la innovación y la competitividad FIC, que ofrece darle una solución tecnológica a un problema histórico en la región donde no existe una planta faenadora, la más cercana quedaba en Osorno pero cerró el año pasado y la siguiente está en el norte de la Novena región, lo que acrecienta los costos y aleja las posibilidades reales de acceder a este servicio", dijo.

"La idea de este proyecto es generar infraestructura que permita faenar a baja escala, porque la producción ovina tiene una estacionalidad bastante marcada (noviembre a febrero) y la idea es que la construcción de esta infraestructura (que para el caso de Los Lagos aún no define en qué lugar se emplazará la planta) ofrezca un sistema seguro, inocuo en lo sanitario y de confianza para el mercado comprador, con un sello de garantía que prestigie a la región y a los productores adheridos", agregó Muñoz.

Alexis Rojas, encargado del Departamento Rural municipal de Los Lagos explicó que “a través de una mesa de trabajo estamos enfocados en este desafío que por ahora nos exige revisar la legislación vigente, llevando capacitación a nuestros productores (25 para el caso de Los Lagos) pero con la idea que esta planta debe tener la capacidad de atender a productores ovinos de otras comunas.-

La mesa comunal de flexibilización de faenas ovinas, cuenta con la participación de la Seremi de salud, de agricultura, Indap, Sag, el Municipio de Los Lagos y la Universidad Austral de Valdivia, proyecto FIC cuyo financiamiento supera los 60 millones de pesos, que espera estar en funcionamiento a fines del presente año y cuyo objetivo es lograr crear un sello regional que prestigie el modelo de gestión aplicado.